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中國工商出版社發布時間：10-1914:53中國工商出版社每當走進超市，面對貨架上琳瑯滿目的食品，一些商家故意強調的信息總會出現在眼前：“無添加糖”“零脂”“全麥”……看上去都那么“營養”，是不是很心動，覺得吃這些很健康？實話實說啊，這些標簽不少都是商家的“套路”！千萬別被糊弄了！“全麥”≠真全麥全麥食物是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面點。全麥不僅營養豐富，還含更多纖維，比用普通白面粉做成的面包健康許多，這已經成為通識。不過，超市里的全麥面包有可能是“假”的——用白面粉來做面包，然后少量加點全麥粉“意思一下”，其本質上仍然是熱量高、營養素少的白面包。所以如果你想買到真正的健康全麥面包，一定要仔細看配料表！我國《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》中有規定，配料表必須按照加入量由高至低來排序，所以真正的“全麥”食品，配料表首位肯定是全麥粉，也不會含有精制面粉，比如小麥粉。在選購時，記得要注意這一點哦~“非油炸”≠無油當我們選購方便面、薯片之類眾所周知熱量很高的食物時，看到包裝上寫著“非油炸”，就會懷著僥幸的心理，認為只要是“非油炸”的，熱量肯定比油炸版低很多啊，多吃點也沒事。但事實不是這樣的，所謂“非油炸”，不過就是換了一種方式，比如用熱干的方法加工食物，用的油并沒有變少。所以，不論油炸還是非油炸，判斷是不是高熱量食品，還是要看營養成分表里的“能量”這一欄。成年男女每天需要的熱量在2000大卡左右，如果一袋零食熱量就高達500到800大卡，肯定會造成熱量過剩，常吃就會變月半了。“零脂肪”≠低熱量很多人都把脂肪視為健康的殺手，認為少吃脂肪就是健康飲食。所以，當在超市里看見“零脂肪”的食品時，就很想買買買。但其實，零脂肪的食物只是沒有脂肪而已，恰恰是為了彌補沒有脂肪帶來的口味缺陷，商家可能會在其中加入大量的糖。糖吃多了帶來的危害可比脂肪更大！肥胖、糖尿病、腎病、痛風、甚至癌癥的發病率提高，都被證明與糖有關。所以，別以為“零脂肪”就不用看標簽了，如果配料表里糖排位靠前，那一樣是很不健康的食品。“無蔗糖”≠無糖有一種標簽叫“無蔗糖”，有人把它和無糖劃了等號，以為即使高血糖也可以隨便吃了……可長點心吧，“糖”又不是只有蔗糖這一種。除了蔗糖，還有麥芽糖、葡萄糖、果葡糖漿、蜂蜜、紅糖、黑糖、冰糖等等，這些都是高血糖者不能吃的，而普通人也必須控制量。退一步說，就算真的是“無糖”的食物，高血糖者也不是就可以隨便吃了。因為淀粉被我們消化分解后會變成葡萄糖，也會升高血糖。所以，除了注意糖，還要注意淀粉。“無添加糖”≠無糖還有一種關于糖的說法更狡猾——“無添加糖”。意思就是說，我沒有額外添加糖，都是純天然的。不額外添加糖是不是就代表低糖了呢？不是的！很多天然食物本身含有大量的糖，比如水果，它們榨成果汁，基本就是糖水。而糕點、餅干這類食物，即使不額外加糖，也一樣能升高血糖、引起肥胖。那么，食品標簽究竟怎么看？給你支幾招——看配料表前面也說了，《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》規定，包裝食品中的各種配料應按制造或加工時的加入量進行遞減排列，也就是說，在配料表中排名越靠前的，添加的量就越大。因此在看配料表的時候，一要看看配料表的前幾位，是否跟你手中食品應有的主料相符。比如說你明明想買牛奶，配料表的第一位卻是水？不要！明明想買肉脯，配料表的第一位卻是淀粉？這也不能要！看營養成分表營養成分表是食品中最難看懂的部分，市場君簡單說下需要關注的幾點：抓住重點項目！例如，如果購買一種豆漿粉產品，顯然是為了獲得其中的蛋白質。那么，通常蛋白質含量越高的產品，表示其中從大豆來的成分越多。別忽略總重量！營養成分表的常見“貓膩”之一，就是里面的熱量數據僅僅是100g或者商家自定義的“一份”里面含有的，這時候看一眼“凈含量”，才知道總熱量到底多大。經常這么“忽悠”人的就是薯片，它往往會按“一份”來標注營養素數據，乍一看脂肪和鈉并不高，但仔細一看，這個“一份”可能才30g。看清楚總量有幾“份”之后，你還敢放開吃嗎？看NRV%“NRV%”這個數很多人不懂，那就舉個簡單的例子：比如說你看見一種食物營養成分表里“脂肪”的NRV%是33%，也就是說，吃100g這種食物，就等于吃下了一天所需脂肪的33%，如果再吃其他食物時沒能好好管住嘴，說不定脂肪攝入就大大超標了哦！來源：食事求是、佛山市場監管制作單位：中國工商出版社 新媒體部（數字出版部）相關搜索全麥面包會長胖嗎全麥面包熱量全麥面包有哪些全麥面包的好處淀粉是什麼全麥面包在哪里買

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