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棉花糖放入微波爐中火叮1分鐘至膨脹取出趁熱攪拌成膠狀篩入糖粉加入適量的清水揉和成團，即成翻糖膏5根據造型圖案為翻糖膏染色6用翻糖膏制作出所需的造型元素待用7蛋糕胚上覆蓋搟薄的翻糖皮8把準備好的造型組合到蛋糕表面即可文圖Fendy【個人描述】：Fendy烘焙達人，美食名博主。玩了10年家庭烘焙，為烘焙，放棄了工作9年的公司高管職位，創建公司，立志做家庭健康烘焙美食的“傳道士”。兼任美食雜志的專欄記者，參與編寫《廣東清潤糖水》、《廣東滋補糖水》。新浪微博互動：@Fendy天天烘焙；新浪博客：http:blog.sina.com.cnfendy20世紀70年代，澳大利亞人發明了用于蛋糕裝飾的糖皮（SugarPaste），英國人引進后加以發揚光大，但在當時這種糖皮裝飾的翻糖蛋糕只是在王室的婚禮上才能見到，因此它也被視為貴族的象征。后來，英國利用這些材料制作出各種花卉，動物，人物，將精美的手工裝飾放在蛋糕上，賦予翻糖蛋糕新的意義和生命。近幾年前出現在國內高端蛋糕定制市場的翻糖蛋糕，給人耳目一新的感覺。然而，數百上千元一款的蛋糕，除了婚禮，很難出現在我們百姓的餐桌上。翻糖蛋糕給人感覺很Q版：線條、光澤、色彩、造型都具有童話的感覺。頗討得孩子和年輕人們的歡心。如何把這“高大上”的翻糖蛋糕變成家常宴會上常能出現的一個亮點呢？翻糖蛋糕通常使用特制的糖皮（Fondant）基本都是國外引進，價格不菲，其成分主要是蛋白、糖、凝膠等。我們可以用常見的白菜價原料來制作糖皮，照樣可以打造出精美漂亮的翻糖蛋糕。●原料白色棉花糖130g、糖粉240g、清水10-15g●步驟1、棉花糖裝入干燥大容器，放入微波爐中火叮一分鐘左右，看到棉花糖全部鼓脹就可以取出來。2、趁熱用勺子把棉花糖攪拌成膠狀，篩入糖粉，揉成團，過程中按需加入清水，揉好的翻糖膏用保鮮膜包好，可放入冰箱冷藏保存一個月。如何用翻糖裝飾翻糖蛋糕呢？其實只要你會捏制橡皮泥，就不會覺得難。●材料蛋糕胚、翻糖膏、食用色素●步驟1、烤制好翻糖蛋糕胚，通常選用稍硬有承托力的重油蛋糕。2、構思好想要做的翻糖蛋糕圖案或立體造型，并根據所需顏色給翻糖膏染色。3、用翻糖膏制作好翻糖蛋糕的各個裝飾元素。4、在蛋糕胚上覆蓋搟薄的翻糖皮，再把各個準備好的裝飾元素用濃糖水黏合到蛋糕上即可。貼士1、制作翻糖膏時，盡量選用超細的糖粉，做出的翻糖效果才細膩；冰箱取出的翻糖膏需要室溫回軟半小時后再使用。2、如果選用松軟的戚風蛋糕或海綿蛋糕做胚，需要在蛋糕胚表面刷一層薄薄的巧克力待其凝固后再使用，以增加蛋糕的承重力。3、為了降低翻糖蛋糕食用時的甜度，在制作覆蓋蛋糕的翻糖皮時，可以盡量搟薄一點，或吃的時候不吃翻糖皮。4、制作好的翻糖蛋糕不要放入冰箱，避免取出后蛋糕“出汗”，水珠會弄花糖皮。因此蛋糕胚盡量不要用奶油夾心，或做好的翻糖蛋糕當天食用。5、可以在蛋糕表面裝飾立體造型，也可以粘貼氣球、蝴蝶結、字母、花朵等等平面圖案，都會非常漂亮。黏合的濃糖水可以用少許翻糖皮加水調制。Fendy

關鍵字標籤：客製造型蛋糕