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春吃花夏吃蕈　“舌尖上的云南”飲食文化展首次走進臺灣2019年1月22日20:57來源:云南網　    云南網訊（記者趙崗）1月22日，云南網記者了解到，由云南省臺辦、臺灣高雄市佛光山佛陀紀念館主辦，云南省餐飲與美食行業協會承辦的第二屆“七彩云南·相約臺灣”文化交流活動——“舌尖上的云南”飲食文化展2月5日將在臺灣高雄市佛光山佛陀紀念館本館舉行。    為落實打造世界一流“綠色食品牌”的工作部署，踐行“舌尖上的云南”行動計劃，建立云南與臺灣兩地之間的文化交流與合作，本次文化展將通過“四展一品”的方式立體展現云南滇菜飲食文化、云南少數民族飲食文化、云南特色食材及菜品、云南綠色食品，同時也向臺灣民眾展示云南美食集“色、香、味、形、器”于一體的“舌尖”文化，展現云南在食源開發、食具研制、食品調理、營養保健、飲食審美等方面的文化內涵，促動云南省“綠色食品”走出去宣傳云南、展示形象。    “四展一品”    飲食文化圖文展。圖文展將通過15塊圖文展板，展示云南“春吃花、夏吃蕈、秋吃藥膳、冬吃果蔬”的飲食特點及歷史文化。通過精美的菜品圖片讓臺灣民眾愛上滇菜美食，通過文字描述讓臺灣民眾進一步了解菜品特點與文化典故，讓臺灣民眾對云南美食產生良好的印象。    美食文化圖書展。圖書展將通過展示《云南特色宴席》《昆明百年美食》《非物質文化遺產名錄中的云南飲食》《云南名特風味小吃集萃》等24本《云南飲食文化系列叢書》，宣傳滇菜的深厚文化底蘊，且所有展覽書籍均可進行現場訂購，希望臺灣的廚師朋友了解滇菜文化、運用滇菜食材、研究滇菜烹飪技法，讓滇菜走出云南，走進臺灣，讓滇菜美食在臺灣大放異彩。    舌尖云南影視展。影視展將匯集展播云南飲食文化相關的電視節目、紀錄片等視頻，采用電視播放設備輪播展示，真實還原松茸、雞樅菌等野生菌類的生長采集過程，以及乳扇、建水燒豆腐等特色小吃的制作過程，使本次美食影視展得到立體式的展播。    滇香四溢香料展。云南素有“植物王國”的美譽，芳香植物資源豐富，被業界贊譽為“香料王國”。此次香料展將展示云南地區廣泛使用的魚腥草、紫蘇、香茅草、草果等16種特色香料，讓臺灣民眾切身感受滇菜的原料調料自然美、怪在奇異食俗美的特性。    云南特色小吃品鑒。此次將由10名滇菜烹飪大師親赴臺灣，以云南民族特色小吃和素食為基礎，根據臺灣當地的食材及口味進行研發與改良，分別在佛陀紀念館禮敬大廳滴水坊及32號餐廳制作自助餐和宴會，讓臺灣民眾在觀看滇菜歷史、了解滇菜文化的同時，品嘗到特色滇菜。    云南省餐飲與美食行業協會相關負責人表示，希望通過“四展一品”活動，為臺灣同胞展示云南綠色食品，傳播滇菜飲食文化，促進業界交流合作，更加期待臺灣同胞能夠親臨云南，領略云南壯美自然風光，感受云南特色民族風情。    責任編輯:張軒瑋

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